Zupa szpinakowo-ziemniaczana z kremem jajecznym – Thermomix TM6

„Eierstich”, czyli pikantny krem jajeczny, jest tradycyjnym niemieckim dodatkiem do klarownych zup i często podaje się go do „Hochzeitssuppe” (zupy weselnej).

Krem jajeczny to przysmak, którym mogą się delektować zarówno dzieci, jak i dorośli, jako przystawką lub daniem głównym.
Jest to wspaniały dodatek do każdej zupy.

Składniki:

Krem jajeczny:

• 4 jaja
• 100 g mleka pełnego
• ½ łyżeczki soli
• 1 – 2 szczypty mielonej gałki muszkatołowej

Zupa szpinakowo-ziemniaczana:

• 80 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
• 20 g oleju roślinnego
• 40 g selera naciowego, pokrojonego na kawałki
• 100 g marchwi, pokrojonej na kawałki (2 cm)
• 200-250 g ziemniaków, pokrojonych w kawałki (2 cm)
• 80 g porów, pokrojonych w plasterki (1 cm)
• 800 g wody
• 1 czubata łyżka domowej pasty na bazie wywaru warzywnego
• ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka soli
• ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 250 g świeżych liści szpinaku
• 80 g podwójnej śmietany
• sól, plus dodatkowa ilość do smaku
• pieprz czarny mielony, plus dodatkowo do smaku

Wykonanie:

Krem jajeczny:

• Wyłóż blachę Varoma wilgotnym papierem do pieczenia, tak aby sięgał 2 cm w górę po bokach.
• Umieść jajka, mleko, sól i gałkę muszkatołową w misce miksera i miksuj przez 10 sekund z prędkością 4.
• Przelej do przygotowanej blaszki Varoma, włóż blaszkę Varoma do naczynia Varoma i odstaw. Oczyść i osusz miskę miksera.

Zupa szpinakowo-ziemniaczana:

• Umieść cebulę w misie miksera i posiekaj ją 3 s/prędkość 5. Zeskrob łopatką boki misy miksera.
• Dodać olej i smażyć 3 min/Varoma/prędkość 1.
• Dodaj seler, marchew, ziemniaki i pory, a następnie posiekaj je 4 s/prędkość 5.
• Dodaj wodę, wywar warzywny, gałkę muszkatołową, sól i pieprz, ustaw Varomę w odpowiedniej pozycji i gotuj 20 min/Varoma/prędkość 1. Odstaw Varomę na bok.
• Dodaj szpinak i śmietanę do miski miksera, gotuj 3 min/100°C/prędkość 2, a następnie zmiksuj 30 s/prędkość 10. Doprawić do smaku.
• Za pomocą łopatki pokroić pikantny krem jajeczny na kształty rombów. Zupę podawać na gorąco, udekorowaną kawałkami kremu.

Video:

Umów się na prezentację z przedstawicielem Thermomix w Dublinie

Zadzwoń: 086 82 80 530 – Grzegorz